브로콜리 데침
茹でブロッコリー · Yude Burokkori
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
반찬 중에서도 이보다 간단할 수 없을 정도예요. 브로콜리를 작은 송이로 나눠 부드러워질 때까지 데치고, 찍어 먹을 마요네즈를 조금 곁들이면 끝이에요. 작은 송이는 어린아이의 손이나 숟가락으로도 집기 쉽고, 부드럽고 고소한 딥 덕분에 편식하는 아이도 손을 뻗게 돼요. 어린이집 조리실에서는 달걀을 쓰지 않은 마요네즈풍 드레싱인 마요도레를 사용해요. 일반 마요네즈에는 달걀이 들어 있으니 달걀이 문제 되지 않을 때만 사용하시고, 시판 제품은 브랜드마다 다르므로 꼭 표시 사항을 확인해 주세요. 마요도레를 쓰면 이 요리는 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 45 g브로콜리
양념
- 4.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
브로콜리는 작은 송이로 나눠 부드러워질 때까지 데쳐요.
- 2
접시에 담고 마요네즈(마요도레)를 곁들여 내요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 42 kcal | 84 kcal | 42 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 지방 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 탄수화물 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 207 mg | 414 mg | 207 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 42 kcal | 2.4 g | 3 g | 3.3 g | 2.3 g | 0.2 g | 22.5 mg | 0.6 mg | 207 mg |
| 어른 1인분 | 84 kcal | 4.8 g | 6 g | 6.6 g | 4.5 g | 0.3 g | 45 mg | 1.2 mg | 414 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
