브로콜리 참치 샐러드
ブロッコリーとツナのサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴에서 가장 믿음직한 반찬 중 하나예요. 부드러운 브로콜리 송이, 달콤한 옥수수, 가늘게 썬 당근을 참치와 마요네즈 한 숟가락으로 버무렸어요. 참치가 채소에 감칠맛 나고 익숙한 맛을 더해 주어서, 브로콜리를 꺼리는 아이들도 접시를 깨끗이 비우는 데 도움이 돼요. 급식실에서는 달걀 없는 마요네즈 스타일 드레싱인 마요도레를 사용하며, 이 샐러드는 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어요. 집에서는 일반 마요네즈를 써도 똑같이 맛있지만, 일반 마요네즈에는 달걀이 들어 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 33 g브로콜리
- 13.5 g당근
- 13.5 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
- 6.6 g참치 통조림(기름 담금)
양념
- 6.6 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
브로콜리는 작은 송이로 나눠요. 데친 다음 물에 헹구지 말고 그대로 식혀요.
- 2
당근은 짧고 가늘게 채 썰어요. 당근과 옥수수 알갱이는 각각 따로 데친 다음(통조림 옥수수는 가열하지 않아도 돼요), 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
참치 통조림은 기름을 빼요.
- 4
2의 당근과 옥수수를 꼭 짜서 물기를 빼고, 1의 브로콜리, 3의 참치, 양념과 함께 버무려요.
브로콜리는 물에 헹구면 물러지고 물기가 많아지기 때문에, 대신 그대로 식혀요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 탄수화물 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 식이섬유 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 226.5 mg | 453 mg | 226.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 81 kcal | 3.5 g | 5.6 g | 6.3 g | 2.6 g | 0.3 g | 21 mg | 0.5 mg | 226.5 mg |
| 어른 1인분 | 162 kcal | 6.9 g | 11.1 g | 12.6 g | 5.1 g | 0.6 g | 42 mg | 0.9 mg | 453 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
