Espárragos con mayonesa
アスパラのマヨネーズ添え
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es casi la guarnición más sencilla que existe: espárragos hervidos hasta que estén suaves, enfriados y servidos con un poquito de mayonesa para mojar. Pelar el tercio inferior duro de cada espárrago los deja lo bastante suaves para las boquitas pequeñas, y cortarlos en diagonal da trozos fáciles de tomar. En las cocinas de guardería usamos Mayodore, un aderezo tipo mayonesa sin huevo; en casa, la mayonesa normal funciona igual de bien si el huevo no es un problema.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gespárragos
Condimentos
- 2.3 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Pela el tercio inferior duro de los espárragos, córtalos en diagonal en trozos de unos 4 cm de largo y hiérvelos hasta que estén suaves. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 2
Sirve en los platos y acompaña con la mayonesa (mayonesa sin huevo Mayodore) a un lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 18 kcal | 0.8 g | 1.4 g | 1.4 g | 0.6 g | 0 g | 6 mg | 0.2 mg | 81 mg |
| 1 porción de adulto | 36 kcal | 1.5 g | 2.7 g | 2.7 g | 1.2 g | 0 g | 12 mg | 0.3 mg | 162 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
