Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/asparagus-with-mayonnaise/
蘆筍佐美乃滋
アスパラのマヨネーズ添え
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這大概是最簡單的配菜了：把蘆筍煮到軟嫩、放涼，再附上一小匙美乃滋沾著吃。把每根蘆筍下方三分之一較硬的部分削皮，口感就會軟到適合小朋友的嘴巴；斜切的話，切出來的小段也比較好拿。在托兒所的廚房裡，我們使用 Mayodore，這是一種無蛋的美乃滋風味醬料。在家裡如果不需要顧慮蛋，用一般的美乃滋也一樣好吃。
熱量18 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g蘆筍
調味料
- 2.3 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
做法
- 1
將蘆筍下方三分之一較硬的部分削皮，斜切成約 4 cm 長的小段，煮到軟嫩。再用流動的水沖涼。
- 2
盛盤，旁邊附上美乃滋（無蛋美乃滋 Mayodore）。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| 蛋白質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 脂質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 18 kcal | 0.8 g | 1.4 g | 1.4 g | 0.6 g | 0 g | 6 mg | 0.2 mg | 81 mg |
| 大人 1 份 | 36 kcal | 1.5 g | 2.7 g | 2.7 g | 1.2 g | 0 g | 12 mg | 0.3 mg | 162 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
