Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/panko-baked-chicken/
麵包粉烤雞
鶏肉のパン粉焼き · Toriniku no Pankoyaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所營養午餐的人氣菜色：把一口大小的雞胸肉拌上無蛋美乃滋，滾上麵包粉，烤到麵包粉微微金黃。美乃滋能讓脂肪少的雞胸肉保持多汁，也讓麵包粉更容易沾附，不用油炸、也不用蛋液，就能做出像唐揚炸雞（karaage）般酥脆的外皮。我們使用的是 Mayodore，一款日本的無蛋美乃滋。市售產品因品牌而異，請務必確認標示。雞肉特意切成小塊，方便小小的手和嘴巴吃。
熱量160.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞胸肉
調味料
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
- 7.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 7.5 g麵包粉（panko）
- 1.5 g植物油
做法
- 1
雞胸肉切成每塊 20 g。
- 2
把鹽和胡椒搓揉進雞肉裡，先調好底味。
- 3
雞肉先裹上無蛋美乃滋（Mayodore），再沾滿麵包粉（panko）。
- 4
把雞肉排在刷了植物油的烤盤上，放進預熱至 200°C（400°F）的烤箱烤約 30 分鐘，烤到表面呈淡淡金黃色即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 160.5 kcal | 321 kcal | 160.5 kcal |
| 蛋白質 | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| 脂質 | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| 碳水化合物 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 291 mg | 582 mg | 291 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 160.5 kcal | 18.6 g | 7.7 g | 5.9 g | 0.5 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 291 mg |
| 大人 1 份 | 321 kcal | 37.2 g | 15.3 g | 11.7 g | 0.9 g | 1.2 g | 9 mg | 0.9 mg | 582 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
