빵가루 오븐 치킨
鶏肉のパン粉焼き · Toriniku no Pankoyaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식에서 인기 있는 메뉴예요. 한입 크기로 자른 닭가슴살에 달걀 없는 마요네즈를 버무리고 빵가루(판코)를 묻혀, 빵가루가 살짝 노릇해질 때까지 구워요. 마요네즈가 기름기 적은 가슴살을 촉촉하게 지켜 주고 빵가루가 잘 붙게 도와줘서, 기름에 튀기지 않고 달걀물도 쓰지 않아도 가라아게처럼 바삭한 겉옷이 완성돼요. 저희는 달걀을 쓰지 않은 일본 마요네즈인 마요도레를 사용해요. 시판 제품은 브랜드마다 다르니 꼭 라벨을 확인해 주세요. 어린아이의 작은 손과 입으로도 먹기 쉽도록 일부러 작게 잘랐어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭가슴살
양념
- 0.1 g소금
- 적당량후추
- 7.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 7.5 g빵가루(판코)
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
닭가슴살은 20 g씩 잘라요.
- 2
닭가슴살에 소금과 후추를 주물러 밑간을 해요.
- 3
닭가슴살에 달걀 없는 마요네즈(마요도레)를 버무린 다음, 빵가루(판코)를 묻혀요.
- 4
식용유를 바른 오븐 팬에 올려 200°C로 예열한 오븐에서 표면이 살짝 노릇해질 때까지 30분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 160.5 kcal | 321 kcal | 160.5 kcal |
| 단백질 | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| 지방 | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| 탄수화물 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 291 mg | 582 mg | 291 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 160.5 kcal | 18.6 g | 7.7 g | 5.9 g | 0.5 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 291 mg |
| 어른 1인분 | 321 kcal | 37.2 g | 15.3 g | 11.7 g | 0.9 g | 1.2 g | 9 mg | 0.9 mg | 582 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
