Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/miso-soup-with-fu-and-garlic-chives/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3 gyaki-fu（日式烤麵麩）以小麥麩質烤製而成的輕盈乾燥圓片，放在湯和燉煮料理中會吸收湯汁（含小麥）。 替代： 省略，或加入嫩豆腐丁；小塊麵包也可以（含小麥）。
- 10.5 g韭菜（nira）葉片扁平的韭菜，帶有溫和的蒜味，在亞洲超市成把販售。 替代： 蔥綠加少許蒜末。
- 30 g豆芽菜
調味料
- 180 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 7.2 g淡色米味噌顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
關於這道食譜中的日本食材
- yaki-fu（日式烤麵麩） (焼ふ)
- 以小麥麩質烤製而成的輕盈乾燥圓片，放在湯和燉煮料理中會吸收湯汁（含小麥）。 替代： 省略，或加入嫩豆腐丁；小塊麵包也可以（含小麥）。
- 韭菜（nira） (にら)
- 葉片扁平的韭菜，帶有溫和的蒜味，在亞洲超市成把販售。 替代： 蔥綠加少許蒜末。
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 淡色米味噌 (米みそ（淡色辛みそ）)
- 顏色淺、偏鹹的米味噌，是日本日常的標準味噌。 替代： 任何淡色、白味噌或綜合味噌（awase）。
做法
- 1
將韭菜和豆芽菜切成 2 cm 長。
- 2
在鍋中將日式高湯煮滾，加入步驟 1 的蔬菜和麵麩一起煮。
- 3
蔬菜煮軟後，將味噌溶入湯中。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| 蛋白質 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 脂質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 碳水化合物 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 食鹽相當量 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 33 kcal | 3.2 g | 0.6 g | 4.2 g | 1.2 g | 22.5 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 66 kcal | 6.3 g | 1.2 g | 8.4 g | 2.4 g | 45 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
