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Harusame沙拉（冬粉沙拉） （無蛋、無奶）
春雨サラダ（卵乳なし） · Harusame Salada
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Harusame沙拉是托兒所營養午餐的經典菜色：滑溜的冬粉拌上細長的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，再用清爽的美乃滋調味。冰涼滑順的冬粉很好入口，就連平常會把蔬菜撥到一旁的孩子，只要蔬菜和冬粉纏在一起，往往也會開心地吃下去。這個版本使用無蛋美乃滋，不使用蛋和牛奶。市售美乃滋的成分依品牌而不同，請務必確認標示。所有材料都先煮熟、放涼並擠乾水分，沙拉吃起來才會清爽，不會水水的。
熱量69 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 6 gharusame（冬粉）用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 7.5 g紅蘿蔔
- 18 g小黃瓜
調味料
- 7.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- harusame（冬粉） (春雨)
- 用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 無蛋美乃滋（Mayodore） (マヨドレ)
- 一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
做法
- 1
harusame（冬粉）煮熟後切成3 cm長，用流水沖洗放涼。
- 2
紅蘿蔔和小黃瓜切成短的細絲，分別燙熟，再用流水沖洗放涼。
- 3
把步驟1和2的冬粉和蔬菜擠乾多餘水分，再和調味料拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 蛋白質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 脂質 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 碳水化合物 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 鉀 | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 69 kcal | 0.2 g | 4.4 g | 7.2 g | 0.6 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0 mg | 61.5 mg |
| 大人 1 份 | 138 kcal | 0.3 g | 8.7 g | 14.4 g | 1.2 g | 0.6 g | 15 mg | 0 mg | 123 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
