하루사메 샐러드(당면 샐러드) (달걀·우유 없음)
春雨サラダ（卵乳なし） · Harusame Salada
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
하루사메 샐러드는 어린이집 급식의 단골 메뉴예요. 매끈한 당면에 가늘게 썬 당근과 오이를 넣고 가벼운 마요네즈 드레싱으로 버무려요. 시원하고 부드러운 면이 술술 넘어가서, 평소 채소를 옆으로 밀어 두는 아이들도 하루사메 사이에 섞여 있으면 맛있게 먹는 경우가 많아요. 이 레시피는 달걀 없는 마요네즈를 사용해 달걀과 우유를 쓰지 않고 만들어요. 시판 마요네즈는 브랜드마다 제품이 다르니 꼭 라벨을 확인해 주세요. 모든 재료를 익히고 식힌 뒤 물기를 꼭 짜기 때문에 샐러드가 질척해지지 않고 산뜻한 맛을 유지해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g하루사메(당면)감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 7.5 g당근
- 18 g오이
양념
- 7.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (春雨)
- 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
하루사메(당면)를 삶아서 3cm 길이로 잘라요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
당근과 오이는 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
1과 2의 면과 채소를 꼭 짜서 물기를 빼고, 양념과 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 단백질 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 지방 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 69 kcal | 0.2 g | 4.4 g | 7.2 g | 0.6 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0 mg | 61.5 mg |
| 어른 1인분 | 138 kcal | 0.3 g | 8.7 g | 14.4 g | 1.2 g | 0.6 g | 15 mg | 0 mg | 123 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
