Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/christmas-cake-milk-free/
聖誕蛋糕 （無奶）
クリスマスケーキ（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本，聖誕蛋糕指的是鬆軟的海綿蛋糕，上面點綴著鮮奶油和鮮紅的草莓，這是我們托兒所不使用任何乳製品的版本。麵糊只要一個調理盆和一支打蛋器就能完成，不需要軟化奶油，也不用打發雞蛋，烤出來鬆軟、甜度溫和，很適合小朋友的小嘴巴。蛋糕裡用調製豆漿代替牛奶，上面則用含豆漿的打發用鮮奶油取代乳製鮮奶油。放在最上面的草莓，就是讓它充滿節慶氣氛的關鍵。
熱量321 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟6計時步驟約 25 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g麵粉
- 30 g草莓
調味料
- 2.3 g泡打粉
- 9 g砂糖
- 7.5 g植物油
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 12 g含豆漿的打發用鮮奶油用豆漿製成的日本打發用鮮奶油。各產品不同，因此要做無奶蛋糕時，請選擇標示不含乳製品的產品，並確認標示。 替代： 不含乳製品（植物性）的打發用鮮奶油。一般的鮮奶油含有牛奶，這樣蛋糕就不再是無奶的了。
- 2.4 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 含豆漿的打發用鮮奶油 (豆乳入りホイップ)
- 用豆漿製成的日本打發用鮮奶油。各產品不同，因此要做無奶蛋糕時，請選擇標示不含乳製品的產品，並確認標示。 替代： 不含乳製品（植物性）的打發用鮮奶油。一般的鮮奶油含有牛奶，這樣蛋糕就不再是無奶的了。
做法
- 1
將麵粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分攪拌到沒有結塊（或一起過篩）。
- 2
加入植物油和調製豆漿，攪拌均勻。
- 3
將麵糊倒入瑪芬杯，或倒在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入預熱至 180°C 的烤箱烤約 25 分鐘。放涼。
- 4
將含豆漿的打發用鮮奶油和砂糖混合，打發成鮮奶油。
- 5
將草莓的蒂頭切掉。
- 6
將蛋糕盛盤，擠上鮮奶油，再放上草莓。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 321 kcal | 642 kcal | 321 kcal |
| 蛋白質 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 脂質 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 碳水化合物 | 45.3 g | 90.6 g | 45.3 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 246 mg | 492 mg | 246 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 321 kcal | 4.8 g | 14.4 g | 45.3 g | 1.8 g | 0.5 g | 78 mg | 0.8 mg | 246 mg |
| 大人 1 份 | 642 kcal | 9.6 g | 28.8 g | 90.6 g | 3.6 g | 0.9 g | 156 mg | 1.5 mg | 492 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
