크리스마스 케이크 (우유 없음)
クリスマスケーキ（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서 크리스마스 케이크라고 하면 폭신한 스펀지케이크 위에 휘핑크림과 새빨간 딸기를 올린 케이크를 말해요. 이 레시피는 유제품을 전혀 쓰지 않은 저희 어린이집 버전이에요. 반죽은 볼 하나에 거품기로 섞기만 하면 되니 버터를 부드럽게 녹이거나 달걀 거품을 낼 필요가 없고, 아이들 입에 맞게 부드럽고 은은하게 달콤하게 구워져요. 케이크에는 우유 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를, 위에는 유크림 대신 두유로 만든 휘핑크림을 사용해요. 위에 올린 딸기가 축하하는 기분을 한껏 살려 준답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 30 g딸기
양념
- 2.3 g베이킹파우더
- 9 g설탕
- 7.5 g식용유
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 12 g두유 혼합 휘핑크림두유로 만든 일본의 휘핑크림이에요. 제품마다 다르므로, 우유를 쓰지 않은 케이크를 만들려면 유제품을 쓰지 않았다고 표시된 제품을 고르고 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 유제품을 쓰지 않은(식물성) 휘핑크림을 써요. 일반 생크림에는 우유가 들어 있어서, 우유 없는 케이크가 아니게 돼요.
- 2.4 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 두유 혼합 휘핑크림 (豆乳入りホイップ)
- 두유로 만든 일본의 휘핑크림이에요. 제품마다 다르므로, 우유를 쓰지 않은 케이크를 만들려면 유제품을 쓰지 않았다고 표시된 제품을 고르고 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 유제품을 쓰지 않은(식물성) 휘핑크림을 써요. 일반 생크림에는 우유가 들어 있어서, 우유 없는 케이크가 아니게 돼요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 거품기로 잘 섞어요(또는 함께 체에 쳐요).
- 2
식용유와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 넣고 고루 섞어요.
- 3
반죽을 머핀 틀이나 유산지를 깐 오븐 팬에 붓고, 180°C로 예열한 오븐에서 25분 정도 구워요. 한 김 식혀요.
- 4
두유 혼합 휘핑크림에 설탕을 넣고 섞어 휘핑해서 휘핑크림을 만들어요.
- 5
딸기는 꼭지 부분을 잘라 내요.
- 6
케이크를 그릇에 담고 휘핑크림을 짜 올린 뒤 딸기를 올려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 321 kcal | 642 kcal | 321 kcal |
| 단백질 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 지방 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 탄수화물 | 45.3 g | 90.6 g | 45.3 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 246 mg | 492 mg | 246 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 321 kcal | 4.8 g | 14.4 g | 45.3 g | 1.8 g | 0.5 g | 78 mg | 0.8 mg | 246 mg |
| 어른 1인분 | 642 kcal | 9.6 g | 28.8 g | 90.6 g | 3.6 g | 0.9 g | 156 mg | 1.5 mg | 492 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
