Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/turnip-puree/

Пюре из репы

Name: Пюре из репы
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репа 15 g; даси из комбу (бульон из ламинарии) 15 g

かぶのペースト · Kabu no Pesuto

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Кабу (японская репа) нежная и сладкая, в ней нет резкости западной репы, а после варки и измельчения в блендере она становится бархатисто-гладкой. Здесь её превращают в пюре только с даси из комбу, поэтому естественная сладость репы раскрывается без добавления соли. На кухнях детских садов такое мягкое пюре малышам легко есть ложкой, а ещё оно хорошо подходит как нежный соус к рыбе или курице. Если японскую кабу найти не удаётся, возьмите небольшую молодую репу: по текстуре и вкусу она ближе всего.

Энергия3 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги1

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gрепа

Приправы

15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)

О японских ингредиентах этого рецепта

даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布): Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите репу до мягкости, затем измельчите её в блендере вместе с даси из комбу до однородного состояния.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	3 kcal	6 kcal	3 kcal
Белки	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	37,5 mg	75 mg	37,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	70,5 mg	141 mg	70,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	3 kcal	0,3 g	0 g	0,8 g	0,5 g	0 g	37,5 mg	0,3 mg	70,5 mg
1 взрослая порция	6 kcal	0,6 g	0 g	1,5 g	0,9 g	0 g	75 mg	0,6 mg	141 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.