Puré de nabo
かぶのペースト · Kabu no Pesuto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kabu (nabo japonés) es tierno y dulce, sin nada del sabor fuerte de los nabos occidentales, y queda aterciopelado y suave al cocerlo a fuego lento y licuarlo. Aquí se hace puré solo con dashi de kombu, así que el dulzor natural del nabo se siente sin necesidad de agregar sal. En las cocinas de las guarderías, un puré suave como este es fácil de manejar con cuchara para los niños pequeños, y también funciona muy bien como salsa suave para acompañar pescado o pollo. Si no encuentras kabu japonés, usa nabos pequeños y tiernos, que son los más parecidos en textura y sabor.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gnabo
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Hierve el nabo hasta que esté tierno y luego licúalo con el dashi de kombu (caldo de alga) en la licuadora hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 3 kcal | 6 kcal | 3 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 3 kcal | 0.3 g | 0 g | 0.8 g | 0.5 g | 0 g | 37.5 mg | 0.3 mg | 70.5 mg |
| 1 porción de adulto | 6 kcal | 0.6 g | 0 g | 1.5 g | 0.9 g | 0 g | 75 mg | 0.6 mg | 141 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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