Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/stir-fried-mushrooms-and-vegetables/

Жареные грибы с овощами

Name: Жареные грибы с овощами
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 15 g; грибы симэдзи (shimeji) 15 g; комацуна (komatsuna) 45 g; бекон 10,5 g; растительное масло 2,3 g; соевый соус 0,6 g; соль 0,1 g

きのこの野菜炒め · Kinoko no Yasai Itame

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В этом простом блюде грибы симэдзи (shimeji) и комацуна (komatsuna, японский горчичный шпинат) сочетаются со сладкой морковью и небольшим количеством бекона для насыщенного вкуса. Всё нарезается мелко и готовится до мягкости, поэтому даже маленьким детям легко набирать грибы и зелень ложкой. Заправка — всего капля соевого соуса и щепотка соли, так что главную роль играют овощи и копчёный бекон. Готовится всё в одной сковороде за считаные минуты.

Энергия61,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги3

СодержитЯйцо, Молокоиз яиц / молока / пшеницы

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gморковь
15 gгрибы симэдзи (shimeji)
45 gкомацуна (komatsuna)
10,5 gбекон

Приправы

2,3 gрастительное масло
0,6 gсоевый соус
0,1 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ): Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Грибы симэдзи (shimeji) нарежьте кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите. Комацуна (komatsuna) нарежьте отрезками по 2 см, а бекон — полосками по 1 см.
2
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте морковь. Когда она начнёт размягчаться, добавьте грибы симэдзи и комацуна и обжаривайте. Когда они станут мягкими, добавьте бекон и обжарьте.
3
Когда комацуна станет мягкой, добавьте приправы и быстро всё перемешайте, обжаривая.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	61,5 kcal	123 kcal	61,5 kcal
Белки	3 g	6 g	3 g
Жиры	4,7 g	9,3 g	4,7 g
Углеводы	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Клетчатка	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	81 mg	162 mg	81 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	352,5 mg	705 mg	352,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	61,5 kcal	3 g	4,7 g	3,5 g	1,8 g	0,6 g	81 mg	1,4 mg	352,5 mg
1 взрослая порция	123 kcal	6 g	9,3 g	6,9 g	3,6 g	1,2 g	162 mg	2,7 mg	705 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.