Salteado de hongos y verduras
きのこの野菜炒め · Kinoko no Yasai Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este salteado sencillo combina hongos shimeji y komatsuna (espinaca mostaza japonesa) con zanahoria dulce y un poco de tocino para darle sabor sabroso. Todo se corta en trozos pequeños y se cocina hasta que esté suave, así que incluso los niños pequeños pueden tomar los hongos y las verduras de hoja fácilmente con una cuchara. Sazonado solo con un chorrito de salsa de soya y una pizca de sal, deja que las verduras y el tocino ahumado sean los protagonistas, y se prepara en un solo sartén en minutos.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 45 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 10.5 gtocino
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 0.6 gsalsa de soya
- 0.1 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en tiras finas y cortas. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros. Corta la komatsuna en tramos de 2 cm y el tocino en tiras de 1 cm.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un sartén y saltea la zanahoria. Cuando empiece a ablandarse, agrega los hongos shimeji y la komatsuna y saltea. Cuando estén suaves, agrega el tocino y saltea.
- 3
Cuando la komatsuna se haya marchitado, agrega los condimentos y saltea todo rápidamente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Carbohidratos | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 352.5 mg | 705 mg | 352.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 61.5 kcal | 3 g | 4.7 g | 3.5 g | 1.8 g | 0.6 g | 81 mg | 1.4 mg | 352.5 mg |
| 1 porción de adulto | 123 kcal | 6 g | 9.3 g | 6.9 g | 3.6 g | 1.2 g | 162 mg | 2.7 mg | 705 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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