Маффины «мелон-пан» (японские маффины с корочкой из печенья)
メロンパンマフィン（乳なし） · Melon Pan Muffin
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мелон-пан — любимая японская булочка из пекарни: мягкий, пышный хлеб в тонкой корочке из печенья, надрезанной сеточкой, которая напоминает сетчатую кожуру дыни. Эти маффины передают то же очарование в гораздо более простом виде. Быстрое тесто из смеси для панкейков разливают по формочкам, а сверху перед выпечкой просто кладут небольшой кружок теста для печенья, так что дети получают радость от хрустящей сладкой «крышечки» без всякого замешивания и расстойки. Сладкое соевое молоко заменяет молоко, поэтому это угощение без молочных продуктов, которое отлично подходит для полдника в детском саду.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
- 22,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 18,8 gсмесь для панкейков (для теста печенья)Японская смесь «hotcake mix» — это сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому, если вы готовите с учётом пищевой аллергии, проверьте этикетку. Замена: Сладкая смесь для панкейков или мука с разрыхлителем плюс примерно 2 ст. л. сахара на 100 г.
- 3,8 gподслащённое соевое молоко (для теста печенья)Тёсэй тоню (chōsei tōnyū) — японское соевое молоко для питья, слегка подслащённое и ароматизированное; оно мягче обычного несладкого соевого молока. Замена: Обычное «оригинальное» или слегка подслащённое соевое молоко.
Приправы
- 10,5 gрастительное масло
- 1,5 gсахар
- 3,8 gмасло (для теста печенья)
О японских ингредиентах этого рецепта
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- смесь для панкейков (для теста печенья) (ホットケーキミックス（クッキー生地）)
- Японская смесь «hotcake mix» — это сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому, если вы готовите с учётом пищевой аллергии, проверьте этикетку. Замена: Сладкая смесь для панкейков или мука с разрыхлителем плюс примерно 2 ст. л. сахара на 100 г.
- подслащённое соевое молоко (для теста печенья) (調製豆乳（クッキー生地）)
- Тёсэй тоню (chōsei tōnyū) — японское соевое молоко для питья, слегка подслащённое и ароматизированное; оно мягче обычного несладкого соевого молока. Замена: Обычное «оригинальное» или слегка подслащённое соевое молоко.
Приготовление
- 1
Сначала приготовьте тесто для маффинов, которое пойдёт в формочки. Положите в миску смесь для панкейков, соевое молоко и масло и хорошо перемешайте. Разделите тесто на равные части и разлейте по формочкам.
- 2
Затем приготовьте тесто для печенья, которое будет сверху. В отдельной миске смешайте смесь для панкейков и сахар. Добавьте соевое молоко и масло, перемешайте и соберите тесто в один ком.
- 3
Разделите тесто из шага 2 на равные части, скатайте шарики, затем тонко раскатайте каждый до диаметра формочек из шага 1 (представьте себе кружок теста для гёдза).
- 4
Нанесите на поверхность каждого кружка теста узор сеточкой силиконовой лопаткой или обухом ножа, как у мелон-пана (надавливайте уверенно, но следите, чтобы не прорезать тесто насквозь).
- 5
Положите тесто для печенья из шага 4 сверху на формочки из шага 1 (прижимать не нужно, достаточно просто накрыть им тесто).
- 6
Поставьте формочки на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы верх не подгорел, и выпекайте ещё около 5 минут.
Этот рецепт готовится в два этапа:
1. Приготовьте тесто для маффинов и разлейте его по формочкам.
2. Приготовьте тесто для печенья и накройте им тесто из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 17,4 g | 34,8 g | 17,4 g |
| Углеводы | 44,6 g | 89,1 g | 44,6 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 175,5 mg | 351 mg | 175,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 351 kcal | 5,4 g | 17,4 g | 44,6 g | 1,4 g | 0,6 g | 66 mg | 0,6 mg | 175,5 mg |
| 1 взрослая порция | 702 kcal | 10,8 g | 34,8 g | 89,1 g | 2,7 g | 1,2 g | 132 mg | 1,2 mg | 351 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →
Тыквенные пирожные-привидения из кабочи (kabocha) (Без молока)
