멜론빵 머핀(일본식 쿠키 토핑 머핀)
メロンパンマフィン（乳なし） · Melon Pan Muffin
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
멜론빵은 일본 사람들이 사랑하는 베이커리 빵이에요. 부드럽고 폭신한 빵 위에 얇은 쿠키 껍질을 씌우고, 멜론 껍질의 그물무늬처럼 보이도록 격자무늬를 새겨요. 이 머핀은 그 매력을 훨씬 쉬운 방법으로 담았어요. 핫케이크 믹스로 금방 만든 반죽을 컵에 붓고, 굽기 전에 동그란 쿠키 반죽을 위에 살짝 얹기만 하면 돼요. 그래서 반죽을 치대거나 발효하지 않아도 아이들이 바삭하고 달콤한 뚜껑의 재미를 즐길 수 있어요. 우유 대신 가당 두유를 써서, 어린이집 간식 시간에 딱 맞는 우유 없이 만든 간식이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 22.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 18.8 g핫케이크 믹스(쿠키 반죽용)일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어 있는 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해서 써요.
- 3.8 g가당 두유(쿠키 반죽용)조세이 토뉴(chōsei tōnyū)는 마시기 좋게 살짝 단맛과 맛을 더한 일본 두유로, 무가당 두유보다 맛이 순해요. 대체 재료: 일반 '오리지널' 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
양념
- 10.5 g식용유
- 1.5 g설탕
- 3.8 g식용유(쿠키 반죽용)
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 핫케이크 믹스(쿠키 반죽용) (ホットケーキミックス（クッキー生地）)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어 있는 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해서 써요.
- 가당 두유(쿠키 반죽용) (調製豆乳（クッキー生地）)
- 조세이 토뉴(chōsei tōnyū)는 마시기 좋게 살짝 단맛과 맛을 더한 일본 두유로, 무가당 두유보다 맛이 순해요. 대체 재료: 일반 '오리지널' 두유나 살짝 단맛이 있는 두유를 써요.
만드는 법
- 1
먼저 컵에 넣을 머핀 반죽을 만들어요. 볼에 핫케이크 믹스, 두유, 식용유를 넣고 잘 섞어요. 반죽을 똑같이 나눠 컵에 부어요.
- 2
다음으로 위에 얹을 쿠키 반죽을 만들어요. 다른 볼에 핫케이크 믹스와 설탕을 넣고 섞어요. 두유와 식용유를 넣고 섞은 뒤 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐요.
- 3
2의 반죽을 똑같이 나눠 동글게 빚은 뒤, 하나씩 1의 컵 지름과 같아질 때까지 얇게 펴요(만두피를 떠올리면 돼요).
- 4
고무 주걱이나 칼등으로 반죽 표면에 멜론빵처럼 격자무늬를 새겨요(꾹꾹 눌러 주되, 끝까지 잘리지 않도록 조심해요).
- 5
1의 컵 위에 4의 쿠키 반죽을 얹어요(눌러 붙일 필요 없이 반죽 위에 덮기만 하면 돼요).
- 6
컵을 오븐 팬에 올리고 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요. 윗면이 타지 않도록 알루미늄 포일을 덮고 5분 정도 더 구워요.
이 레시피는 두 단계로 만들어요.
1. 머핀 반죽을 만들어 컵에 부어요.
2. 쿠키 반죽을 만들어 1의 반죽 위에 덮어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 지방 | 17.4 g | 34.8 g | 17.4 g |
| 탄수화물 | 44.6 g | 89.1 g | 44.6 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 175.5 mg | 351 mg | 175.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 351 kcal | 5.4 g | 17.4 g | 44.6 g | 1.4 g | 0.6 g | 66 mg | 0.6 mg | 175.5 mg |
| 어른 1인분 | 702 kcal | 10.8 g | 34.8 g | 89.1 g | 2.7 g | 1.2 g | 132 mg | 1.2 mg | 351 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
