Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/komatsuna-puree/

Пюре из комацуна (komatsuna)

Name: Пюре из комацуна (komatsuna)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: комацуна (komatsuna) 15 g; даси из комбу (бульон из ламинарии) 15 g

小松菜のペースト · Komatsuna no Pesuto

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Комацуна — мягкая, нежная листовая зелень (её часто называют японским горчичным шпинатом), которая постоянно встречается в японских школьных обедах. Здесь её просто отваривают и взбивают с даси из комбу в однородное пюре, так что справиться с ним смогут даже самые маленькие дети, не разжёвывая. Бульон из ламинарии придаёт мягкий насыщенный вкус без добавления соли — именно на такую деликатную приправу мы и полагаемся на кухнях детских садов. Если не найдёте комацуна, её прекрасно заменят листья шпината или бок-чоя.

Энергия1,5 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги1

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gкомацуна (komatsuna)

Приправы

15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)

О японских ингредиентах этого рецепта

комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布): Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите комацуна (komatsuna), затем взбейте её с даси из комбу (бульоном из ламинарии) в блендере до однородности.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	1,5 kcal	3 kcal	1,5 kcal
Белки	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	96 mg	192 mg	96 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	1,5 kcal	0,3 g	0 g	0,5 g	0,3 g	0 g	25,5 mg	0,5 mg	96 mg
1 взрослая порция	3 kcal	0,6 g	0 g	0,9 g	0,6 g	0 g	51 mg	0,9 mg	192 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.