Пюре из капусты
キャベツのペースト · Kyabetsu no Pesuto
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это одно из самых простых гарниров, которые мы готовим на кухне детского сада: отварная капуста, взбитая с даси из комбу до совершенно однородной массы. После варки капуста становится сладкой и мягкой на вкус, а бульон из ламинарии добавляет нежную глубину вкуса без всякой соли, поэтому даже самые маленькие дети охотно его едят. Мягкая текстура, которую удобно есть ложкой, естественно подходит малышам, которые ещё только учатся есть, а для детей постарше пюре так же хорошо добавлять в рис или суп.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gкапуста
Приправы
- 15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布)
- Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.
Приготовление
- 1
Отварите капусту, затем взбейте её в блендере с даси из комбу до однородности.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 3 kcal | 6 kcal | 3 kcal |
| Белки | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 49,5 mg | 99 mg | 49,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 3 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,9 g | 0,3 g | 0 g | 6 mg | 0 mg | 49,5 mg |
| 1 взрослая порция | 6 kcal | 0,3 g | 0 g | 1,8 g | 0,6 g | 0 g | 12 mg | 0 mg | 99 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
