Puré de repollo
キャベツのペースト · Kyabetsu no Pesuto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas que preparamos en la cocina de la guardería: repollo hervido y licuado con dashi de kombu hasta que quede completamente suave. El repollo se vuelve dulce y suave al cocinarse, y el caldo de alga le da una profundidad sabrosa y delicada sin nada de sal, así que hasta los más pequeños lo aceptan con facilidad. Su textura blanda, fácil de comer con cuchara, lo hace ideal para los pequeños que todavía están aprendiendo a comer, y también funciona muy bien mezclado con arroz o sopa para los niños más grandes.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 grepollo
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Hierve el repollo y luego licúalo con el dashi de kombu en la licuadora hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 3 kcal | 6 kcal | 3 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 3 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.9 g | 0.3 g | 0 g | 6 mg | 0 mg | 49.5 mg |
| 1 porción de adulto | 6 kcal | 0.3 g | 0 g | 1.8 g | 0.6 g | 0 g | 12 mg | 0 mg | 99 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
