Онигири с аонори (рисовые шарики с зелёными морскими водорослями)

Name: Онигири с аонори (рисовые шарики с зелёными морскими водорослями)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 60 g; даси (японский бульон) 60 g; соевый соус 3,6 g; мирин 3,6 g; аонори (хлопья зелёных морских водорослей) 0,5 g

青のりおにぎり · Aonori Onigiri

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Вкус этих онигири раскрывается изнутри: рис замачивают и варят в охлаждённом даси с небольшим количеством соевого соуса и мирина, а затем перемешивают с аонори — мелкими хлопьями зелёных морских водорослей, которые вы, возможно, знаете как посыпку для окономияки и якисобы. Приправа деликатная, а водоросли придают лёгкий пикантный аромат, который дети сразу полюбят. Поскольку рис приправляется во время варки, рисовые шарики вкусны и без начинки, а маленький размер позволяет детским ручкам легко их держать.

Энергия220,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрис
0,5 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)

Приправы

60 gдаси (японский бульон)
3,6 gсоевый соус
3,6 gмирин

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.
аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり): Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Приготовьте даси (японский бульон) и охладите его.
2
Залейте рис охлаждённым даси из шага 1 и оставьте замачиваться не менее чем на 30 минут.
3
Добавьте соевый соус и мирин, перемешайте и сварите рис.
4
Когда рис сварится, вмешайте аонори в два приёма, затем сформируйте онигири.

В холодном даси рис получается вкуснее, поэтому приготовьте бульон как можно раньше и держите его охлаждённым. Соль в приправах мешает рису впитывать воду, поэтому обязательно сначала замочите рис, а приправы вмешивайте непосредственно перед варкой.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	220,5 kcal	441 kcal	220,5 kcal
Белки	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Жиры	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Углеводы	48,6 g	97,2 g	48,6 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	9 mg	18 mg	9 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	117 mg	234 mg	117 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	220,5 kcal	4,2 g	0,6 g	48,6 g	0,5 g	0,5 g	9 mg	0,8 mg	117 mg
1 взрослая порция	441 kcal	8,4 g	1,2 g	97,2 g	0,9 g	0,9 g	18 mg	1,5 mg	234 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.