Sopa de verduras con espinaca y calabaza kabocha
野菜スープ（ほうれん草・かぼちゃ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta sopa clara y sencilla combina calabaza kabocha dulce y suave con espinaca tierna y trocitos de pollo en un caldo de consomé suave. Al hervir a fuego lento, la kabocha se deshace un poco en la sopa y le da un dulzor delicado que a los niños les encanta, y los trozos pequeños son fáciles de tomar con cuchara. En las cocinas de las guarderías, la espinaca se hierve por separado y se agrega justo antes de servir, para que conserve su color vivo y no enturbie la sopa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gespinaca
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 22.5 gmuslo de pollo deshuesado y sin piel
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.5 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la espinaca en trozos de 2 cm (3/4 de pulgada) y hiérvela hasta que esté tierna.
- 2
Corta la calabaza kabocha en cubos de 1.5 cm (aprox. 1/2 pulgada).
- 3
Corta el pollo en trozos de 1 cm (aprox. 1/2 pulgada).
- 4
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega la kabocha (paso 2) y el pollo (paso 3) y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
- 5
Sazona con sal e incorpora la espinaca (paso 1) justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 52.5 kcal | 105 kcal | 52.5 kcal |
| Proteínas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 52.5 kcal | 5.3 g | 1.4 g | 5.4 g | 0.8 g | 12 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 105 kcal | 10.5 g | 2.7 g | 10.8 g | 1.5 g | 24 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
