Pasta de tofu
豆腐のペースト · Tofu no Peesuto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esto es lo más sencillo que hay: tofu sedoso y dashi de kombu (caldo de alga), licuados hasta quedar perfectamente suaves. El tofu sedoso es blando y de sabor suave, y el delicado sabor umami del caldo de alga le da el sabor justo para los pequeños que todavía se están acostumbrando a sabores nuevos. En las cocinas de las guarderías la hacemos así de suave para que hasta los niños más pequeños puedan comerla fácilmente con cuchara, y como lleva solo dos ingredientes, naturalmente no contiene huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gtofu sedoso
Condimentos
- 22.5 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Pon el tofu sedoso y el dashi de kombu (caldo de alga) en la licuadora y licúa hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Carbohidratos | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 10.5 kcal | 0.8 g | 0.6 g | 0.5 g | 0.2 g | 0 g | 12 mg | 0.2 mg | 54 mg |
| 1 porción de adulto | 21 kcal | 1.5 g | 1.2 g | 0.9 g | 0.3 g | 0 g | 24 mg | 0.3 mg | 108 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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