Espagueti con hongos y tocino para la merienda
おやつきのこスパゲティ（ベーコン）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En las guarderías japonesas, la merienda de la tarde (oyatsu) no siempre es algo dulce: un pequeño platillo salado como este espagueti con salsa de soya es una de las formas favoritas de llenar las pancitas hasta la cena. La cebolla dulce salteada, dos tipos de hongos y un poco de tocino le dan mucho sabor con apenas un toque ligero de salsa de soya y sal. El espagueti se parte en tres antes de hervirlo para que los trozos cortos sean fáciles de enrollar y comer para los niños pequeños, y los hongos se cortan pequeños para que pasen desapercibidos incluso para los niños que dicen que no les gustan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gespagueti
- 36 gcebolla
- 18 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 24 ghongos enokiHongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
- 15 gtocino
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 1.7 gsalsa de soya
- 0.6 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- hongos enoki (えのきたけ)
- Hongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
Preparación
- 1
Parte el espagueti en tres, hiérvelo y luego mézclalo con un poco de aceite vegetal (no incluido en las cantidades de los ingredientes) para que no se pegue.
- 2
Corta la cebolla en rodajas finas y luego corta las rodajas por la mitad. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm, picando finamente los sombreros. Corta los hongos enoki en trozos de 1 cm de largo. Corta el tocino en tiras finas.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la cebolla y saltéala bien.
- 4
Agrega los hongos shimeji, los hongos enoki y el tocino y saltéalos; luego agrega los condimentos y sofríe brevemente. Agrega el espagueti del paso 1 y mezcla todo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 205.5 kcal | 411 kcal | 205.5 kcal |
| Proteínas | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 33.8 g | 67.5 g | 33.8 g |
| Fibra | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Equivalente de sal | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 205.5 kcal | 8.6 g | 5.3 g | 33.8 g | 4.2 g | 1.4 g | 13.5 mg | 1.2 mg | 316.5 mg |
| 1 porción de adulto | 411 kcal | 17.1 g | 10.5 g | 67.5 g | 8.4 g | 2.7 g | 27 mg | 2.4 mg | 633 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
