Nanabai-gayu (papilla de arroz 7 a 1)
７倍がゆ · Nanabai-gayu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El nanabai-gayu, literalmente "papilla de siete veces", es arroz cocido a fuego lento en siete veces su volumen de agua, hasta que los granos quedan suaves y la papilla resulta espesa y reconfortante. En Japón es la base clásica para la etapa intermedia de la alimentación complementaria (alrededor de los 7 a 8 meses), entre la papilla más ligera 10 a 1 con la que empiezan los bebés y la papilla más espesa 5 a 1 que viene después. Lleva solo arroz y agua, así que de forma natural no contiene huevo, leche ni trigo, y el sabor suave y ligeramente dulce del arroz es fácil de aceptar para los pequeños. La clave es cocinarla con calma a fuego bajo: así el arroz se hincha y se ablanda sin que se queme el fondo de la olla.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Condimentos
- 150 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Pon el arroz y el agua en una olla y cocina lentamente a fuego bajo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 76.5 kcal | 153 kcal | 76.5 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 17.4 g | 34.8 g | 17.4 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 76.5 kcal | 1.4 g | 0.2 g | 17.4 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.2 mg | 19.5 mg |
| 1 porción de adulto | 153 kcal | 2.7 g | 0.3 g | 34.8 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 39 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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