Nanabai-gayu(쌀 1 : 물 7로 끓인 7배죽)
７倍がゆ · Nanabai-gayu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Nanabai-gayu는 글자 그대로 '7배 죽'이라는 뜻으로, 쌀을 부피의 7배나 되는 물에 천천히 끓여 쌀알이 부드러워지고 죽이 걸쭉하고 순해질 때까지 익힌 것이에요. 일본에서는 이유식 중기(생후 7~8개월 무렵)의 기본이 되는 대표적인 죽으로, 아기가 처음 시작하는 묽은 10배죽과 그다음 단계인 더 된 5배죽 사이에 해당해요. 쌀과 물만으로 만들기 때문에 원래 달걀, 우유, 밀이 들어가지 않고, 쌀의 순하고 은은하게 단맛은 아이들이 받아들이기 쉬워요. 약불에서 천천히 끓이는 것이 포인트예요. 그래야 냄비 바닥이 눌어붙지 않으면서 쌀이 불어나고 부드러워져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
양념
- 150 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
- 1
쌀과 물을 냄비에 넣고 약불에서 천천히 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 76.5 kcal | 153 kcal | 76.5 kcal |
| 단백질 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 탄수화물 | 17.4 g | 34.8 g | 17.4 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 76.5 kcal | 1.4 g | 0.2 g | 17.4 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.2 mg | 19.5 mg |
| 어른 1인분 | 153 kcal | 2.7 g | 0.3 g | 34.8 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 39 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
