Sopa de miso con fu y zanahoria
みそ汁（麩・にんじん） · Misoshiru (Fu, Ninjin)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El fu son panecillos ligeros y secos hechos de gluten de trigo, un ingrediente tradicional de las sopas japonesas que absorbe el dashi y queda maravillosamente blando y esponjoso, una textura fácil de comer para los niños pequeños. Aquí se cuece a fuego suave con tiras finas de zanahoria antes de incorporar un poco de miso al final. Cortar la zanahoria en tiritas finas hace que se cocine rápido y que sea fácil de tomar con una cuchara. El fu se conserva mucho tiempo en la despensa, así que es un básico práctico para preparar una sopa de miso rápida; búscalo en tiendas de productos japoneses o asiáticos, o sustitúyelo por cubitos de tofu si no lo encuentras.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gfu (panecillos secos de gluten de trigo)Panecillos secos, ligeros y esponjosos, hechos de gluten de trigo, que absorben el caldo de las sopas como pequeñas esponjas. Sustituto: Cubitos de pan o crutones sencillos, u omítelo.
- 18 gzanahoria
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fu (panecillos secos de gluten de trigo) (麩)
- Panecillos secos, ligeros y esponjosos, hechos de gluten de trigo, que absorben el caldo de las sopas como pequeñas esponjas. Sustituto: Cubitos de pan o crutones sencillos, u omítelo.
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en tiritas finas de unos 4 cm de largo.
- 2
Pon el dashi (caldo japonés) y la zanahoria del paso 1 en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el fu y cocina a fuego bajo unos 5 minutos.
- 3
Cuando la zanahoria esté blanda, disuelve el miso en la sopa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Grasas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 169.5 mg | 339 mg | 169.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 27 kcal | 2.1 g | 0.5 g | 4.8 g | 0.8 g | 0.8 g | 15 mg | 0.3 mg | 169.5 mg |
| 1 porción de adulto | 54 kcal | 4.2 g | 0.9 g | 9.6 g | 1.5 g | 1.5 g | 30 mg | 0.6 mg | 339 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Tonjiru (sopa de miso con cerdo y verduras)
Gudakusan-jiru (sopa de miso con abundantes verduras)
Sopa de miso con okra y hongos enoki
Sopa de miso gomoku (sopa de miso con verduras variadas)
Sopa de miso con fu y hongos enoki
