Jubai-gayu (papilla de arroz 10x)
１０倍がゆ · Jubai-gayu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El jubai-gayu, literalmente "papilla de 10 veces", es arroz cocido a fuego lento en unas diez veces su volumen de agua hasta que queda muy suave y caldoso. En Japón es el primer alimento clásico para los bebés que empiezan con los sólidos, y en las cocinas de las guarderías es donde comienzan las comidas de los niños más pequeños. No lleva nada más que arroz, agua y paciencia: un hervor suave a fuego bajo es lo que permite que los granos se deshagan en una papilla lisa y fácil de tragar. Una vez cocida, puedes colarla o machacarla hasta la textura que tu pequeño esté listo para comer.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Condimentos
- 150 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Pon el arroz y el agua en una olla y cocínalos lentamente a fuego bajo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 51 kcal | 102 kcal | 51 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 51 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 11.7 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.2 mg | 13.5 mg |
| 1 porción de adulto | 102 kcal | 1.8 g | 0.3 g | 23.4 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 27 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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