Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ko/recipes/jubai-gayu-10x-rice-porridge/
Jubai-gayu (10배 죽, 쌀죽)
１０倍がゆ · Jubai-gayu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Jubai-gayu는 말 그대로 '10배 죽'이라는 뜻으로, 쌀을 약 10배 부피의 물에 넣고 아주 부드럽고 묽어질 때까지 끓인 죽이에요. 일본에서는 이유식을 시작하는 아기의 대표적인 첫 음식이고, 어린이집 주방에서도 가장 어린 아이들의 식사는 여기서부터 시작돼요. 필요한 건 쌀과 물, 그리고 인내심뿐이에요. 약한 불에서 은근히 끓여야 쌀알이 풀어져 부드럽고 삼키기 쉬운 죽이 돼요. 다 익으면 아이가 먹을 수 있는 질감에 맞춰 체에 거르거나 으깨 주세요.
에너지51 kcal1인분당
식염0 g1인분당
단계1
알레르겐달걀, 우유, 밀 없음다른 알레르겐은 확인하지 않음
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
양념
- 150 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
- 1
냄비에 쌀과 물을 넣고 약한 불에서 천천히 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 51 kcal | 102 kcal | 51 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 탄수화물 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 51 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 11.7 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.2 mg | 13.5 mg |
| 어른 1인분 | 102 kcal | 1.8 g | 0.3 g | 23.4 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 27 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
