Oyakodon en Hot Cook (tazón de arroz con pollo y huevo)
親子丼【ホットクック】 · Oyakodon
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Oyakodon significa literalmente "tazón de padre e hijo": pollo y huevo cocidos juntos a fuego lento en un caldo ligeramente dulce de dashi y salsa de soya, que luego se sirven sobre arroz caliente. Su textura suave y su sabor delicado lo hacen uno de los platos japoneses más fáciles de disfrutar para los pequeños, y los chícharos le dan un toque de color por encima. Esta versión se prepara en la olla automática Sharp Hot Cook, así que la cebolla, el pollo y el huevo se cocinan por etapas sin que tengas que estar junto a la estufa. Lo único que debes recordar es desactivar el mezclado para el huevo, para que cuaje suavemente en lugar de deshacerse.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 75 gmuslo de pollo deshuesado y sin piel
- 22.5 gcebolla
- 34.5 ghuevo
- 3 gchícharos congelados (guisantes)
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 30 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombuCaldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
- 2.6 gazúcar
- 3.6 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
- Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos de unos 20 g cada uno. Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden la mitad de largas.
- 2
Pon la cebolla y el aceite vegetal en la olla interior y cocina durante 10 minutos con [Manual → Saltear].
- 3
Agrega el pollo del paso 1 y el dashi, y cocina durante 5 minutos con [Manual → Guisar → Mezclar].
- 4
Agrega el azúcar, la salsa de soya y la sal, y cocina durante 10 minutos con [Manual → Guisar → Mezclar].
- 5
Agrega el huevo batido y los chícharos, y cocina durante 3 minutos con [Manual → Guisar → Sin mezclar]. Ten cuidado de no elegir la opción de mezclar aquí, o el huevo se deshará en grumos.
- 6
Sirve sobre el arroz en tazones.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 432 kcal | 864 kcal | 432 kcal |
| Proteínas | 24.2 g | 48.3 g | 24.2 g |
| Grasas | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| Carbohidratos | 66.6 g | 133.2 g | 66.6 g |
| Equivalente de sal | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 1.8 mg | 3.6 mg | 1.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 432 kcal | 24.2 g | 10.4 g | 66.6 g | 1.2 g | 30 mg | 1.8 mg |
| 1 porción de adulto | 864 kcal | 48.3 g | 20.7 g | 133.2 g | 2.4 g | 60 mg | 3.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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