핫쿡 오야코동(닭고기 달걀 덮밥)
親子丼【ホットクック】 · Oyakodon
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
오야코동은 글자 그대로 '부모와 자식 덮밥'이라는 뜻이에요. 닭고기와 달걀을 은은하게 달콤한 다시와 간장 국물에 함께 끓여 따끈한 밥 위에 얹어요. 식감이 부드럽고 맛이 순해서 어린아이들이 가장 즐겨 먹기 쉬운 일본 요리 중 하나이고, 위에 올린 완두콩이 색감을 살려 줘요. 이 레시피는 샤프 핫쿡 자동 조리기로 만들기 때문에 가스레인지 앞에 서 있지 않아도 양파, 닭고기, 달걀이 단계별로 익어요. 한 가지 꼭 기억할 점은 달걀을 넣을 때 젓기 기능을 끄는 거예요. 그래야 달걀이 흩어지지 않고 부드럽게 익어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 75 g닭다리살(뼈·껍질 없는 것)
- 22.5 g양파
- 34.5 g달걀
- 3 g냉동 완두콩
양념
- 2.3 g식용유
- 30 g가쓰오·다시마 다시가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
- 2.6 g설탕
- 3.6 g간장
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 가쓰오·다시마 다시 (かつお・昆布だし汁)
- 가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
만드는 법
- 1
닭다리살은 한 조각이 20g 정도가 되도록 썰어요. 양파는 얇게 썬 다음, 길이가 절반이 되도록 반으로 잘라요.
- 2
내솥에 양파와 식용유를 넣고 [수동 조리 → 볶기]로 10분 가열해요.
- 3
1의 닭다리살과 가쓰오·다시마 다시를 넣고 [수동 조리 → 조림 → 젓기]로 5분 가열해요.
- 4
설탕, 간장, 소금을 넣고 [수동 조리 → 조림 → 젓기]로 10분 가열해요.
- 5
풀어 둔 달걀과 냉동 완두콩을 넣고 [수동 조리 → 조림 → 젓지 않기]로 3분 가열해요. 여기서 젓기 옵션을 선택하지 않도록 주의하세요. 젓기를 선택하면 달걀이 부슬부슬하게 부서져요.
- 6
그릇에 담은 밥 위에 얹어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 432 kcal | 864 kcal | 432 kcal |
| 단백질 | 24.2 g | 48.3 g | 24.2 g |
| 지방 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 탄수화물 | 66.6 g | 133.2 g | 66.6 g |
| 식염 상당량 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 1.8 mg | 3.6 mg | 1.8 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 432 kcal | 24.2 g | 10.4 g | 66.6 g | 1.2 g | 30 mg | 1.8 mg |
| 어른 1인분 | 864 kcal | 48.3 g | 20.7 g | 133.2 g | 2.4 g | 60 mg | 3.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
