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Hot Cook 親子丼（雞肉滑蛋蓋飯）
親子丼【ホットクック】 · Oyakodon
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
親子丼字面上的意思是「親子碗」：把雞肉和蛋一起放進微甜的日式高湯醬油湯汁裡燉煮，再舀到熱騰騰的白飯上。口感軟嫩、味道溫和，是小朋友最容易接受的日本料理之一，上面再點綴青豆仁，顏色也更繽紛。這個版本使用夏普 Hot Cook 自動調理鍋製作，洋蔥、雞肉和蛋會分階段煮熟，不需要一直站在爐子前。唯一要記住的是：加蛋時要把攪拌功能關掉，蛋才會軟軟地凝固，而不會散成碎塊。
熱量432 kcal每份
鹽分1.2 g每份
步驟6計時步驟約 28 分鐘
含有蛋（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 75 g去骨去皮雞腿肉
- 22.5 g洋蔥
- 34.5 g蛋
- 3 g冷凍青豆仁
調味料
- 2.3 g植物油
- 30 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 2.6 g砂糖
- 3.6 g醬油
- 0.2 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
做法
- 1
雞肉切成每塊約 20 g 的大小。洋蔥切成薄片，再對半切，讓長度變成一半。
- 2
將洋蔥和植物油放入內鍋，用【手動→炒】加熱 10 分鐘。
- 3
加入步驟 1 的雞肉和柴魚昆布日式高湯，用【手動→燉煮→攪拌】加熱 5 分鐘。
- 4
加入砂糖、醬油和鹽，用【手動→燉煮→攪拌】加熱 10 分鐘。
- 5
加入打散的蛋液和冷凍青豆仁，用【手動→燉煮→不攪拌】加熱 3 分鐘。這裡要注意不要選到攪拌，否則蛋會散成一粒一粒的碎塊。
- 6
將煮好的料舀到盛在碗裡的白飯上。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 432 kcal | 864 kcal | 432 kcal |
| 蛋白質 | 24.2 g | 48.3 g | 24.2 g |
| 脂質 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 碳水化合物 | 66.6 g | 133.2 g | 66.6 g |
| 食鹽相當量 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 鈣 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 鐵 | 1.8 mg | 3.6 mg | 1.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 432 kcal | 24.2 g | 10.4 g | 66.6 g | 1.2 g | 30 mg | 1.8 mg |
| 大人 1 份 | 864 kcal | 48.3 g | 20.7 g | 133.2 g | 2.4 g | 60 mg | 3.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
