Sopa de harusame con repollo
春雨スープ（キャベツ） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de harusame (fideos de cristal) es un clásico en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas, y esta versión es muy sencilla: solo fideos de cristal y repollo cocidos a fuego lento en un caldo ligero de consomé. Los fideos se cortan cortos para que los más pequeños puedan tomarlos fácilmente con una cuchara, y el repollo se pica en cuadritos y se cocina hasta que esté tierno. Se prepara en minutos y combina bien con casi cualquier plato principal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 15 grepollo
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm.
- 2
Corta el repollo en cuadritos de 1 cm.
- 3
Pon el agua y el consomé (en gránulos o en cubo) en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega el harusame y el repollo y deja cocer a fuego lento.
- 4
Cuando el repollo esté tierno, ajusta el sabor con sal.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 15 kcal | 30 kcal | 15 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 15 kcal | 0.2 g | 0 g | 3.8 g | 0.5 g | 0.6 g | 6 mg | 0 mg | 30 mg |
| 1 porción de adulto | 30 kcal | 0.3 g | 0 g | 7.5 g | 0.9 g | 1.2 g | 12 mg | 0 mg | 60 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →Pot-au-feu con leche y pollo
Sopa de harusame (fideos de cristal) con espinaca congelada
Sopa de harusame con espinaca
Consomé juliana (sopa de verduras en juliana)
Sopa de repollo con leche de soya
