양배추 하루사메 수프
春雨スープ（キャベツ） · Harusame Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
하루사메(당면) 수프는 일본 어린이집 급식 메뉴에 자주 나오는 단골 메뉴예요. 이 레시피는 당면과 양배추만 담백한 콩소메 국물에 끓여 간단하게 만들었어요. 당면은 아이들이 숟가락으로 떠먹기 쉽도록 짧게 자르고, 양배추는 작게 썰어 부드러워질 때까지 익혀요. 몇 분이면 완성되고, 어떤 메인 요리와도 잘 어울려요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 3 g하루사메(당면)감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 15 g양배추
양념
- 150 ml물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (春雨)
- 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
하루사메(당면)는 미지근한 물(또는 끓는 물)에 담가 불린 다음, 3cm 길이로 잘라요.
- 2
양배추는 사방 1cm 크기로 썰어요.
- 3
냄비에 물과 콩소메를 넣고 끓어오르면 하루사메(당면)와 양배추를 넣어 끓여요.
- 4
양배추가 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 15 kcal | 30 kcal | 15 kcal |
| 단백질 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 15 kcal | 0.2 g | 0 g | 3.8 g | 0.5 g | 0.6 g | 6 mg | 0 mg | 30 mg |
| 어른 1인분 | 30 kcal | 0.3 g | 0 g | 7.5 g | 0.9 g | 1.2 g | 12 mg | 0 mg | 60 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
