Sopa de consomé con repollo y cebolla
コンソメスープ（キャベツ・玉ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de consomé es una de las sopas más comunes en los menús de almuerzo escolar japonés: un caldo claro y sabroso a base de consomé, lleno de verduras cocidas a fuego lento hasta quedar suaves. Esta versión es sencilla, solo con repollo y cebolla, que se vuelven dulces y tiernos en el caldo, y la sazón se mantiene suave para que se aprecie el sabor propio de las verduras. Corta el repollo en cuadritos para que quepa fácilmente en una cuchara pequeña y quede tan suave que hasta los niños más pequeños puedan disfrutarlo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 grepollo
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el repollo en cuadritos de 1 cm. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas de la mitad de largo.
- 2
Pon el agua, el consomé y la cebolla en una olla y lleva a ebullición. Agrega el repollo y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
- 3
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 10.5 kcal | 0.5 g | 0 g | 2.4 g | 0.6 g | 12 mg | 0.2 mg |
| 1 porción de adulto | 21 kcal | 0.9 g | 0 g | 4.8 g | 1.2 g | 24 mg | 0.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
