양배추와 양파 콩소메 수프
コンソメスープ（キャベツ・玉ねぎ）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
콩소메 수프는 일본 학교 급식 메뉴에 가장 자주 나오는 수프 중 하나예요. 콩소메로 맛을 낸 맑고 감칠맛 있는 국물에 부드럽게 끓인 채소가 듬뿍 들어가요. 이 레시피는 양배추와 양파만 넣어 간단하게 만들어요. 양배추와 양파는 국물 속에서 달큰하고 부드러워지고, 간은 순하게 해서 채소 본연의 맛이 살아나도록 했어요. 양배추는 작은 숟가락에도 쏙 올라가도록 작은 사각형으로 썰어 주세요. 그러면 가장 어린 아이들도 먹기 좋을 만큼 부드러워져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g양배추
- 15 g양파
양념
- 150 g물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
양배추는 1cm 크기의 사각형으로 썰어요. 양파는 세로로 반 자른 다음, 길이를 반으로 해서 얇게 썰어요.
- 2
냄비에 물, 콩소메(과립 또는 큐브), 양파를 넣고 끓여요. 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 끓여요.
- 3
소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| 단백질 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 10.5 kcal | 0.5 g | 0 g | 2.4 g | 0.6 g | 12 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 21 kcal | 0.9 g | 0 g | 4.8 g | 1.2 g | 24 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
