Tsukune de pollo (albóndigas japonesas de pollo) (Sin huevo)
鶏つくね（卵なし） · Tori Tsukune
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los tsukune son albóndigas japonesas de pollo, muy populares tanto en los restaurantes de yakitori como en las cajas de bento. Esta versión de guardería no lleva huevo y usa panko y leche en polvo descremada para que las tortitas queden suaves y tiernas, así son fáciles de morder para las boquitas pequeñas. En lugar de freírlos en sartén, los tsukune se hornean, lo que facilita cocinar una tanda completa de una sola vez, y un glaseado dulce de salsa de soya, rápido de preparar y barnizado al final, les da ese sabor conocido estilo teriyaki que a los niños les gusta de inmediato.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 82.5 gpollo molido
- 18 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
Condimentos
- 9 gpanko
- 2.7 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 10.5 mlagua
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 1.2 gsalsa de soya
- 0.8 gazúcar
- 1 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación
- 1
Pica finamente el cebollín (naga negi).
- 2
Agrega al pollo molido el cebollín del paso 1, el panko, la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia, y la sal y la pimienta, y amasa hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Forma con la mezcla del paso 2 tortitas pequeñas tipo hamburguesa, acomódalas en una bandeja para horno y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
- 4
Mezcla la salsa de soya, el azúcar y el mirin en una olla pequeña y deja que hierva brevemente para hacer el glaseado; luego barniza con él los tsukune horneados del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Proteínas | 17.1 g | 34.2 g | 17.1 g |
| Grasas | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| Carbohidratos | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 310.5 mg | 621 mg | 310.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 195 kcal | 17.1 g | 10.2 g | 10.4 g | 1 g | 0.6 g | 45 mg | 0.8 mg | 310.5 mg |
| 1 porción de adulto | 390 kcal | 34.2 g | 20.4 g | 20.7 g | 2.1 g | 1.2 g | 90 mg | 1.5 mg | 621 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Tsukune de pollo (albóndigas de pollo japonesas) (Sin huevo ni leche)
Tsukune de pollo (albóndigas japonesas de pollo) (Sin leche ni trigo)
Tsukune de pollo guisados (albóndigas japonesas de pollo) (Sin huevo ni leche)
Hamburg steak (hamburguesa japonesa)
Tsukune de pollo guisados (albóndigas japonesas de pollo) (Sin trigo)
