Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-soup-with-onion-and-potato/
洋蔥馬鈴薯蔬菜湯
野菜スープ（玉ねぎ・じゃがいも）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所營養午餐菜單中最簡單的湯品之一：只要把洋蔥和馬鈴薯放進清淡的法式清湯高湯裡，用小火慢慢燉煮。以小火慢煮能讓蔬菜變得軟嫩，連年紀最小的孩子也能吃得順口；而且幾乎不需要什麼調味，就能嚐到洋蔥的甘甜。這道湯很適合搭配漢堡排或焗烤等西式主菜，材料也只需要幾樣家裡常備的食材，忙碌的平日晚上也能輕鬆端上桌。
熱量24 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g洋蔥
- 30 g馬鈴薯
調味料
- 150 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
洋蔥切成薄片後，再把薄片沿長邊對半切。馬鈴薯切成 2 公分的丁。
- 2
將水、法式清湯高湯和步驟 1 的蔬菜放入鍋中，以小火燉煮約 15 分鐘。
- 3
蔬菜煮軟後，加鹽依口味調味。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 24 kcal | 48 kcal | 24 kcal |
| 蛋白質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 膳食纖維 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 147 mg | 294 mg | 147 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 24 kcal | 0.8 g | 0 g | 6.8 g | 3 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0.2 mg | 147 mg |
| 大人 1 份 | 48 kcal | 1.5 g | 0 g | 13.5 g | 6 g | 1.2 g | 9 mg | 0.3 mg | 294 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
