Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-soup-with-cabbage-and-onion/
高麗菜洋蔥蔬菜湯
野菜スープ（キャベツ・玉ねぎ）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所營養午餐菜單中最簡單的湯品之一：把高麗菜和洋蔥放進清淡的法式清湯裡慢慢燉煮。把蔬菜煮到軟，就能帶出它們本身的自然甜味，所以就連平常會把高麗菜撥到一旁的孩子，往往也會一口一口喝光光。高麗菜切成小塊，剛好可以放上幼兒的湯匙；調味也保持溫和，只在最後加一小撮鹽來讓味道更圓潤。從漢堡排到炸魚，幾乎任何西式主菜都很搭。
熱量10.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g高麗菜
- 15 g洋蔥
調味料
- 150 ml水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
高麗菜切成1 cm見方的小塊。洋蔥縱向對半切開，再切成薄片。
- 2
在鍋中放入水、法式清湯高湯和洋蔥，煮滾後加入高麗菜，燉煮到變軟。
- 3
加入鹽調整味道。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| 蛋白質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 鉀 | 67.5 mg | 135 mg | 67.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 10.5 kcal | 0.5 g | 0 g | 2.7 g | 0.8 g | 0.6 g | 12 mg | 0 mg | 67.5 mg |
| 大人 1 份 | 21 kcal | 0.9 g | 0 g | 5.4 g | 1.5 g | 1.2 g | 24 mg | 0 mg | 135 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
