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米穀粉香蕉 Mushipan（日式蒸糕）
米粉バナナ蒸しパン · Komeko Banana Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan，也就是日式蒸糕，是托兒所的經典點心：口感鬆軟濕潤、甜度剛剛好，就連年紀最小的孩子也能輕鬆入口。這個版本用米穀粉和調製豆漿取代小麥麵粉、蛋和牛奶，風味主要來自壓成泥的熟香蕉。上面放幾片香蕉，讓每個小蒸糕看起來都很特別；而且所有材料在一個調理盆裡拌一拌，大約蒸 10 分鐘就完成，很適合和孩子一起動手做。
熱量283.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g香蕉
- 37.5 g米穀粉
調味料
- 1.5 g泡打粉
- 9.5 g砂糖
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 7.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
取部分香蕉切成圓片，用來裝飾表面，其餘的用壓泥器壓成泥。
- 2
將米穀粉、砂糖和泡打粉放入調理盆，用打蛋器拌勻。
- 3
加入調製豆漿和步驟 1 壓成泥的香蕉，拌勻。
- 4
將麵糊倒入方盤或杯子中，放上香蕉圓片，排入蒸籠。蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 283.5 kcal | 567 kcal | 283.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 碳水化合物 | 47.6 g | 95.1 g | 47.6 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 220.5 mg | 441 mg | 220.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 283.5 kcal | 3.8 g | 9.1 g | 47.6 g | 1 g | 0.3 g | 52.5 mg | 0.5 mg | 220.5 mg |
| 大人 1 份 | 567 kcal | 7.5 g | 18.3 g | 95.1 g | 2.1 g | 0.6 g | 105 mg | 0.9 mg | 441 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
