쌀가루 바나나 mushipan(일본식 찐 케이크)
米粉バナナ蒸しパン · Komeko Banana Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
mushipan(일본식 찐 케이크)은 어린이집의 대표적인 간식이에요. 부드럽고 촉촉하며 단맛이 은은해서 가장 어린 아이들도 쉽게 먹을 수 있어요. 이 레시피는 밀가루, 달걀, 우유 대신 쌀가루와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 사용하고, 맛의 대부분은 잘 익은 으깬 바나나에서 나와요. 위에 바나나 슬라이스를 몇 조각 올리면 작은 케이크 하나하나가 특별해 보이고, 볼 하나에 모두 섞어 10분 정도 찌면 완성되니 아이들과 함께 만들기 좋은 간식이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g바나나
- 37.5 g쌀가루
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 9.5 g설탕
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
바나나는 일부를 윗면 장식용으로 동그랗게 썰고, 나머지는 매셔로 으깨요.
- 2
볼에 쌀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 섞어요.
- 3
두유와 1의 으깬 바나나를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 트레이나 컵에 붓고 동그랗게 썬 바나나를 올린 뒤 찜기에 나란히 놓아요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 283.5 kcal | 567 kcal | 283.5 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 탄수화물 | 47.6 g | 95.1 g | 47.6 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 220.5 mg | 441 mg | 220.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 283.5 kcal | 3.8 g | 9.1 g | 47.6 g | 1 g | 0.3 g | 52.5 mg | 0.5 mg | 220.5 mg |
| 어른 1인분 | 567 kcal | 7.5 g | 18.3 g | 95.1 g | 2.1 g | 0.6 g | 105 mg | 0.9 mg | 441 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
