쌀가루 바나나 머핀
米粉バナナマフィン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 바나나 머핀은 쌀가루, 두유, 식용유로 볼 하나에서 완성돼요. 그래서 달걀, 유제품, 밀이 들어가지 않아요. 잘 익은 바나나가 대부분의 역할을 해 줘서, 머핀에 단맛을 더하고 어린아이들도 쉽게 베어 물 수 있는 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어 줘요. 머핀마다 위에 올린 바나나 한 조각이 구워지면서 예쁜 황금빛 토핑이 되고, 아이들이 한 입 먹기 전에 안에 무엇이 들었는지 알아볼 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 49.5 g바나나
- 45 g쌀가루
양념
- 10.5 g설탕
- 36 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 15 g식용유
- 1.8 g베이킹파우더
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
바나나는 토핑용으로 몇 조각을 동그랗게 썰고, 나머지는 볼에 넣어 으깨 주세요.
- 2
으깬 바나나에 설탕과 두유를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주세요. 식용유를 넣고 유화되어 반죽이 매끄럽고 고르게 섞일 때까지 섞어 주세요.
- 3
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 고무 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
- 4
머핀 컵에 반죽을 붓고 각각 동그랗게 썬 바나나를 한 조각씩 올린 뒤, 180°C로 예열한 오븐에서 15~20분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 406.5 kcal | 813 kcal | 406.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 탄수화물 | 60.8 g | 121.5 g | 60.8 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 331.5 mg | 663 mg | 331.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 406.5 kcal | 4.5 g | 16.8 g | 60.8 g | 1.4 g | 0.3 g | 60 mg | 0.6 mg | 331.5 mg |
| 어른 1인분 | 813 kcal | 9 g | 33.6 g | 121.5 g | 2.7 g | 0.6 g | 120 mg | 1.2 mg | 663 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
