쌀가루 바나나 케이크
米粉バナナケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 바나나 케이크는 저희 어린이집 간식(oyatsu) 중 하나인데, 마침 달걀, 유제품, 밀을 쓰지 않아서 식탁에 앉은 모든 아이가 같은 것을 먹을 수 있어요. 잘 익은 바나나를 으깨 넣으면 단맛의 대부분을 내 주고 속을 촉촉하게 지켜 주며, 쌀가루는 아이들이 좋아하는 가볍고 살짝 쫀득한 식감을 만들어 줘요. 거품을 내거나 버터를 크림처럼 휘핑할 필요도 없어요. 볼 하나에 반죽을 섞어 컵에 붓고 굽기만 하면 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 45 g쌀가루
- 49.5 g바나나
양념
- 1.8 g베이킹파우더
- 36 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 10.5 g설탕
- 15 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
바나나를 으깬 뒤 조제 두유와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어요. 식용유를 넣고 유화되어 전체가 매끄럽게 어우러질 때까지 섞어요.
- 2
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 고무 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어요.
- 3
2의 반죽을 컵에 붓고 180°C(350°F) 오븐에서 15~20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 406.5 kcal | 813 kcal | 406.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 탄수화물 | 60.8 g | 121.5 g | 60.8 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 331.5 mg | 663 mg | 331.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 406.5 kcal | 4.5 g | 16.8 g | 60.8 g | 1.4 g | 0.3 g | 60 mg | 0.6 mg | 331.5 mg |
| 어른 1인분 | 813 kcal | 9 g | 33.6 g | 121.5 g | 2.7 g | 0.6 g | 120 mg | 1.2 mg | 663 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
