Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/meatloaf-milk-free/
肉餅（烤肉卷風味） （無奶）
ミートローフ（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房烤的肉餅：豬絞肉拌入壓碎的板豆腐、炒過的洋蔥和色彩繽紛的綜合蔬菜，鋪薄後放進烤箱烤。豆腐讓口感輕盈又軟嫩，小小孩也容易咀嚼；藏在裡面的玉米、豌豆和紅蘿蔔，讓盤子看起來更活潑。因為使用豆漿取代牛奶，所以這道料理不使用牛奶。
熱量216 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟6計時步驟約 20 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 18 g洋蔥
- 48 g板豆腐
- 22.5 g冷凍綜合蔬菜
- 48 g豬絞肉
調味料
- 1.5 g植物油
- 11.6 g麵包粉（panko）
- 9.9 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
洋蔥切末。平底鍋中倒入植物油加熱，把洋蔥炒過。板豆腐放進濾網中壓碎，瀝乾水分。
- 2
冷凍綜合蔬菜淋上滾水解凍。
- 3
將豬絞肉、步驟1的洋蔥和豆腐、麵包粉（panko）、調製豆漿和鹽混合，揉拌到產生黏性。
- 4
加入步驟2的綜合蔬菜拌勻。
- 5
將肉餡放在鋪好烘焙紙的烤盤上，鋪成約 2 cm 厚的平板狀。放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
- 6
烤好後切塊。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| 蛋白質 | 14.7 g | 29.4 g | 14.7 g |
| 脂質 | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| 碳水化合物 | 14 g | 27.9 g | 14 g |
| 膳食纖維 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| 鐵 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 鉀 | 303 mg | 606 mg | 303 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 216 kcal | 14.7 g | 13.1 g | 14 g | 3.2 g | 0.5 g | 61.5 mg | 1.7 mg | 303 mg |
| 大人 1 份 | 432 kcal | 29.4 g | 26.1 g | 27.9 g | 6.3 g | 0.9 g | 123 mg | 3.3 mg | 606 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
