Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/fu-rusks-sweet-baked-wheat-gluten-snack/
麩脆餅（甜味烤小麥麵筋點心）
お麩のラスク（乳なし） · Ofu no Rasuku
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
麩是乾燥小麥麵筋做成的輕盈蓬鬆小塊，在日本通常放進味噌湯或燉煮料理，但在這裡用來代替經典脆餅裡的麵包。拌上少許植物油和砂糖，烤到酥脆，就成了孩子們愛不釋手、細緻又酥脆的小點心。因為麩的孔隙很多，只要幾分鐘就能烤得酥脆；用植物油代替奶油，讓這道點心不使用奶製品，適合對牛奶過敏的孩子。
熱量84 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟3計時步驟約 5 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 6 g麩（fu，乾燥小麥麵筋）以小麥麩質製成的輕盈蓬鬆乾燥麩塊，放進湯裡會像小海綿一樣吸飽湯汁。 替代： 切小塊的麵包或原味麵包丁，或省略。
調味料
- 6 g植物油
- 2.8 g砂糖
做法
- 1
將植物油淋在麩上，拌勻讓每一塊都均勻裹上油。
- 2
加入砂糖拌勻。
- 3
在烤盤上鋪烘焙紙，排上步驟2的麩，用小烤箱（或預熱至180°C的烤箱）烤約5分鐘，烤到酥脆即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 碳水化合物 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 膳食纖維 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 84 kcal | 1.8 g | 6.1 g | 6.1 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.3 mg | 7.5 mg |
| 大人 1 份 | 168 kcal | 3.6 g | 12.3 g | 12.3 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.6 mg | 15 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
