후 러스크(밀 글루텐으로 만든 달콤한 구운 간식)
お麩のラスク（乳なし） · Ofu no Rasuku
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
후는 밀 글루텐을 말려 만든 가볍고 폭신한 식품으로, 일본에서는 보통 미소된장국이나 조림 요리에 넣어 먹어요. 하지만 여기서는 클래식한 러스크의 빵 대신 사용해요. 식용유와 설탕을 조금 묻혀 바삭하게 구우면, 아이들이 오물오물 즐겨 먹는 섬세하고 바삭한 간식이 돼요. 후는 구멍이 많아서 몇 분 만에 바삭해지고, 버터 대신 식용유를 쓰기 때문에 우유 알레르기가 있는 아이들을 위해 유제품 없이 만든 간식이 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품)밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
양념
- 6 g식용유
- 2.8 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품) (麩)
- 밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
만드는 법
- 1
후 위에 식용유를 골고루 둘러 뿌리고, 모든 조각에 고르게 묻을 때까지 버무려요.
- 2
설탕을 넣고 골고루 버무려요.
- 3
유산지를 깐 오븐 팬에 2의 후를 늘어놓고, 오븐 토스터(또는 180°C(350°F)로 예열한 오븐)에서 바삭해질 때까지 5분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| 단백질 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 지방 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 탄수화물 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 84 kcal | 1.8 g | 6.1 g | 6.1 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.3 mg | 7.5 mg |
| 어른 1인분 | 168 kcal | 3.6 g | 12.3 g | 12.3 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.6 mg | 15 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
