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咖哩烤雞 （無小麥）
鶏肉のカレー焼き（小麦なし） · Toriniku no Karē-yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所營養午餐菜單中一道簡單的主菜：將雞腿肉切成一口大小，先用鹽搓揉，再揉入咖哩粉和上新粉（日本米穀粉）的混合粉，然後放進烤箱烘烤。用米穀粉取代小麥粉，一樣能幫助咖哩調味附著在肉上，同時在烤箱裡烤出微微酥脆的口感。因為是用烤的而不是油炸，用油量非常少，淡淡的咖哩香氣剛好能引起孩子的食慾，又不會辣。我們把雞肉切成小塊，讓它能均勻熟透，孩子的小手和小嘴也比較好處理。這道菜不使用蛋、牛奶或小麥製作。
熱量169.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 20 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞腿肉
調味料
- 0.3 g鹽
- 0.2 g咖哩粉
- 3.8 g上新粉（日本非糯性米穀粉）用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 1.5 g植物油
做法
- 1
將雞腿肉切成每塊 20 g，揉入鹽。
- 2
將上新粉（日本非糯性米穀粉）和咖哩粉混合均勻，揉入雞腿肉中。
- 3
在烤盤上抹上植物油，排放雞腿肉時讓每塊的兩面都沾到油。放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 蛋白質 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 脂質 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 碳水化合物 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 膳食纖維 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 223.5 mg | 447 mg | 223.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 169.5 kcal | 12.8 g | 12.1 g | 3.2 g | 0 g | 0.5 g | 6 mg | 0.5 mg | 223.5 mg |
| 大人 1 份 | 339 kcal | 25.5 g | 24.3 g | 6.3 g | 0 g | 0.9 g | 12 mg | 0.9 mg | 447 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
