카레 치킨 오븐구이 (밀 없음)
鶏肉のカレー焼き（小麦なし） · Toriniku no Karē-yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴에 나오는 간단한 메인 요리예요. 한입 크기로 자른 닭다리살에 소금을 문질러 바른 뒤, 카레 가루와 조신코(일본 쌀가루)를 섞은 것을 문질러 묻혀서 오븐에 구워요. 쌀가루가 밀가루를 대신하는데, 그래도 카레 양념이 고기에 잘 붙게 도와주고 오븐에서 살짝 바삭하게 구워져요. 튀기지 않고 굽기 때문에 기름이 아주 적게 들고, 은은한 카레 향은 맵지 않으면서도 아이들의 입맛을 돋우기에 딱 알맞아요. 닭고기를 작게 잘라서 고르게 익고, 아이들의 작은 손과 입으로도 먹기 쉽게 했어요. 이 요리는 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭다리살
양념
- 0.3 g소금
- 0.2 g카레 가루
- 3.8 g조신코(일본 멥쌀가루)일반 단립종 쌀을 곱게 빻은 가루로, 당고 같은 쫄깃한 일본 과자에 써요. 대체 재료: 일반 쌀가루(찹쌀가루가 아닌 것)를 써요.
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조신코(일본 멥쌀가루) (上新粉)
- 일반 단립종 쌀을 곱게 빻은 가루로, 당고 같은 쫄깃한 일본 과자에 써요. 대체 재료: 일반 쌀가루(찹쌀가루가 아닌 것)를 써요.
만드는 법
- 1
닭다리살은 20g씩 자르고 소금을 문질러 발라요.
- 2
조신코(일본 멥쌀가루)와 카레 가루를 섞어서 닭고기에 문질러 묻혀요.
- 3
오븐 팬에 식용유를 바르고, 닭고기 양면에 기름이 묻도록 올려 펼쳐 놓아요. 200°C(400°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 단백질 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 지방 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 탄수화물 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 223.5 mg | 447 mg | 223.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 169.5 kcal | 12.8 g | 12.1 g | 3.2 g | 0 g | 0.5 g | 6 mg | 0.5 mg | 223.5 mg |
| 어른 1인분 | 339 kcal | 25.5 g | 24.3 g | 6.3 g | 0 g | 0.9 g | 12 mg | 0.9 mg | 447 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
