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蘋果鬆餅
りんごのホットケーキ · Ringo no Hotto Keki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
日式鬆餅（hotcake）是日本版又厚又蓬鬆的煎餅，也是托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心（oyatsu）。這裡把蘋果丁加一點砂糖煮到軟，再拌進麵糊裡，每一口都吃得到軟軟甜甜的果肉，小朋友都很喜歡。麵糊只用麵粉、泡打粉、植物油和牛奶就能完成，不需要蛋，所以要為對蛋過敏的孩子下廚時，這是一道很方便的食譜。
熱量232.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g蘋果
- 37.5 g麵粉
調味料
- 7.7 g砂糖
- 11.3 ml水
- 1.5 g泡打粉
- 3 g植物油
- 45 ml牛奶
做法
- 1
蘋果切成小丁。把蘋果、水和砂糖放進鍋中，煮到蘋果變軟。
- 2
把麵粉、泡打粉和砂糖放進調理盆，用打蛋器充分攪拌均勻。
- 3
加入植物油拌勻，再加入牛奶拌勻。加入步驟 1 的蘋果，攪拌到看不見乾粉為止。
- 4
平底鍋裡倒入少許植物油加熱，用湯匙把麵糊舀成圓形，兩面煎到金黃。切塊後即可享用。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 42.9 g | 85.8 g | 42.9 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 94.5 mg | 189 mg | 94.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 201 mg | 402 mg | 201 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 232.5 kcal | 4.7 g | 5.3 g | 42.9 g | 1.4 g | 0.3 g | 94.5 mg | 0.2 mg | 201 mg |
| 大人 1 份 | 465 kcal | 9.3 g | 10.5 g | 85.8 g | 2.7 g | 0.6 g | 189 mg | 0.3 mg | 402 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
