Овощной суп с капустой и грибами симэдзи
野菜スープ（キャベツ・しめじ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню японского детского сада: капуста и грибы симэдзи, сваренные до мягкости в лёгком бульоне консоме. Во время варки капуста становится сладкой и мягкой, а грибы придают супу мягкий, насыщенный вкус без резких ноток, против которых дети могли бы возражать. Всё нарезано мелко, чтобы легко помещалось на ложку малыша, а соль добавляется только в самом конце, поэтому вы можете сделать вкус настолько мягким, насколько захотите.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gкапуста
- 15 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту квадратиками 1 см. Грибы симэдзи нарежьте кусочками длиной 1 см, а шляпки мелко порубите.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем добавьте капусту и грибы из шага 1 и варите.
- 3
Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и доведите вкус до нужного.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 10,5 kcal | 21 kcal | 10,5 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 100,5 mg | 201 mg | 100,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 10,5 kcal | 0,8 g | 0,2 g | 2,3 g | 0,9 g | 0,6 g | 9 mg | 0,2 mg | 100,5 mg |
| 1 взрослая порция | 21 kcal | 1,5 g | 0,3 g | 4,5 g | 1,8 g | 1,2 g | 18 mg | 0,3 mg | 201 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
